主料
茄子 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.所需材料。
2.將玉米澱粉和麵粉混合在一起，加入鹽和水，攪拌均勻，然後加入打散的雞蛋液，攪拌均勻製成麵糊備用。
3.攪拌好的麵糊。
4.將西紅柿去皮切碎，蒜切碎，茄子切成圓薄片備用。
5.將切好的茄子放入混合好的麵糊中，攪拌均勻，讓每一片都沾上面糊。
6.電餅鐺燒熱，刷油，將沾上面糊的茄子片整齊的擺在燒熱的電餅鐺上煎制。
7.一面定型後翻另一面，直到兩面都煎至金黃，部分水分散失。
8.煎好後盛出。
9.炒鍋中熱鍋涼油，下入切碎的蒜末翻炒香。
10.倒入西紅柿翻炒，加入少量糖。
11.炒到西紅柿出水，加入適量鹽和生抽翻炒均勻。將煎制好的茄子片倒入炒好的西紅柿中，快速翻炒均勻即可。
12.出鍋。
提示：1、我這盤子中只是這個菜量的三分之二，另外三分之一在我拍照時正在被銳大口解決！2、要確保每片茄子片的兩面都要裹上面糊，煎制的時候可以根據情況滴入點油，最好能多煎會，儘量讓茄子外酥裡嫩。3、如果喜歡口感酸一點的，可以不放糖。
千里飄香谷
