“辣子雞是一道經典的川菜，口感鹹鮮醇香，麻辣爽口，我今天的做法是按照自己的口味進行了改良，減少了花椒和幹辣椒的用量，因而辣度可以接受。從營養學角度來說，吃太辣的食物對腸胃不好，因而我做的這道蒜香辣子雞完全符合大眾的口味，喜歡吃辣子雞的小夥伴，待會仔細閱讀我的文章，就一定能學會製作這道菜。那麼蒜香辣子雞怎樣才能做出好吃不膩、鮮香入味的口感呢？下面我就給大家分享具體的製作方法以及製作技巧，喜歡吃辣子雞的小夥伴做法一定要收藏哦！”
1、首先準備好需要的食材，雞腿和雞中翅儘量選用新鮮的，這樣肉質口感才鮮嫩。
2、接著將雞腿清洗乾淨後剔除骨頭，切成小塊，再把雞中翅清洗乾淨剁成小塊。
3、然後加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1大勺土豆澱粉，用手抓勻後再加入1小勺食用油，攪勻後醃製30分鐘，這樣處理可以讓雞肉更加入味。
4、開始準備香料，先把大蒜拍扁去皮後切碎，生薑洗淨去皮後切成薑末，幹辣椒用剪刀剪成小段，香蔥去根後洗淨切碎，所有食材裝入容器裡備用。
5、鍋裡倒入適量食用油，油溫7成熱時放入醃製好的雞肉，炸的時候，要用鍋鏟不停地翻動一下，這樣才能保證雞肉受熱更加均勻，以免炸糊。
6、待雞肉表面炸至金黃時撈出，瀝乾油備用，這樣雞肉吃起來一點都不油膩。
7、鍋裡留少許油，將薑末、蒜末、花椒和幹辣椒下入鍋裡炒香，炒的時候不能太大火，否則很容易炒焦。
8、最後倒入炸好的雞肉翻炒均勻，炒的時候可以嘗一下雞肉的口感，適當地加少許鹽調味。
9、出鍋之前撒上少許白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
10、再撒上少許蔥花，美味的蒜香辣子雞就做好了。
11、可以裝入盤子裡開吃了，真香！
12、饞人不？
1，不喜歡吃辣的可以減少幹辣椒的用量。
2，雞肉可以復炸一次，這樣口感更加酥脆。
3，洗淨的雞中翅和雞腿要擦乾水分，這樣有利於減少多餘的水分。
千里飄香谷
