麻辣乾煸回鍋泥鰍的做法 星月私房菜--麻辣乾煸回鍋泥鰍 麻辣乾煸回鍋泥鰍怎麼做

“這是一道一菜兩吃的菜.乾煸的時候可以當小吃和下酒菜.一旦感覺口感不好了,還可以將剩下的做成美味的回鍋泥鰍用來下飯.麻辣味較重.可以令人食慾大開.”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣乾煸回鍋泥鰍的做法步驟

• 1、首先將新鮮宰殺的泥鰍將內臟清理乾淨.用精鹽碼味.

• 2、將新鮮嫩姜.大蒜.新鮮紅辣椒,小蔥切細待用.

• 3、幹鍋將花椒炒幹磨末待用.

• 4、白芝麻炒熟成熟芝麻.炒過的芝麻更香.

• 5、鍋中下油500克.將泥鰍放入炸制.下鍋的時候要小心,手腳要輕用小火慢慢炸制就可以了.如果大火的話.外面糊糊了裡面還是生的.達不到理想的效果.

• 6、將泥鰍炸製成金黃色乾脆時撈起瀝油.

• 7、鍋中下油50克,將薑末,蒜末.紅辣椒下鍋翻炒.

• 8、再將泥鰍倒入.然後加雞精.老抽.

• 9、最後加花椒末.芝麻.五香粉,香蔥起鍋.這第一步乾煸泥鰍就算完成了.

• 10、鍋中放油30克.下郫縣豆瓣炒香之後摻水再下泥鰍煮制10分鐘

• 11、等到泥鰍回軟.湯幹.再加味精起鍋,回鍋泥鰍就算大功告成.親們,好好享用吧.呵呵.