“前陣子在美食天才搜食譜也沒有搜到,於是只能靠著記憶的味覺和網上搜到的一些零散的說法來做了,比起餐館那道菜,我還自己加了菜葉,感覺味道和色相上都加了分,最後成果灰常棒啊~~~自我陶醉中”
1、220g蝦仁洗淨,加半勺鹽,一勺胡椒粉
2、再加半湯勺料酒,適量薑絲醃製20分鐘
3、蛋清加一勺澱粉拌勻,倒入醃製好的蝦仁,上漿
4、菜葉切碎
5、熱油加薑片,滑散蝦仁;
6、再下菜葉翻炒至變色加半勺鹽拌勻起鍋;
7、鍋內只留壁上油。3個蛋清150毫升牛奶一湯勺澱粉拌勻後倒入,小火加熱;
8、粘稠後拌入做好的蝦仁菜葉,拌勻起鍋。
1,要注意,菜葉很容易熟,不要下太早,等蝦仁開始變色之後再下
2,總的來說,我感覺我蝦仁放多了,記得餐館那道菜一盤沒幾個蝦仁,感覺蝦仁沒吃夠,吃得很不爽,不過這次自己做,放太多,感覺口感上蛋奶沒吃夠,下次要注意減少點蝦仁的量
3,菜葉要切小塊點,比較好看,感覺我這次切的貌似還不夠小。