酸奶巧克力湯圓怎麼做|酸奶巧克力湯圓的做法

“馬上要元宵節啦，再分享一款自制的湯圓，也是俺家孩子們最愛的一款。以前做巧克力湯圓一般都是在巧克力裡面加淡奶油或者黃油，現在都想減肥，就換了個方子，用自制的原味酸奶，過濾出奶清，用乳酪部分來和巧克力融合，這樣即降低了巧克力的甜度，也更據風味，吃起來也更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶巧克力湯圓的做法步驟

• 1、自制的原味酸奶倒入棉布裡，棒在筷子上放入高杯裡，把奶清過濾出來。過濾用的棉布要用開水煮了消毒後再用，過濾出來的奶清不要浪費，做麵包超級讚的哦。

• 2、過濾出來的濃稠酸奶，也就是酸乳酪。

• 3、黑巧克力幣隔50度左右的溫水融化，注意水溫不要過高，否則巧克力容易油水分離。巧克力幣我用的可可脂含量67%的，再搭配原味酸乳酪，成品不是很甜。

• 4、巧克力融化後，放入30克過濾出來的酸乳酪。

• 5、快速攪拌均勻。

• 6、擠入模具中晾涼定型，沒有模具可以待巧克力溫度減低些，凝固之前用手搓成圓球。

• 7、定型後巧克力餡心。

• 8、400克糯米粉加320約80度的溫水和成麵糰。用熱水和麵會更Q彈。

• 9、取適量麵糰包裹巧克力餡。

• 10、包嚴實。吃多少包多少也可以。我是一次包好，多餘的冰箱冷凍，隨吃隨取。

• 11、開水下鍋，煮開後轉小火。

• 12、待湯圓飄起了，再煮3分鐘左右，看湯圓明顯變大就可以了。

• 13、巧克力酸奶餡芯，不是很甜的一款。

小竅門

我用的自制的原味酸奶過濾的酸乳酪，沒有糖。酸乳酪也可以用淡奶油代替。