1、蝦仁開背用料酒,胡椒,生粉抓勻放冰箱醃製一會。燒水開後下鍋汆水15秒。
2、平底鍋放油燒熱下入蝦仁輕炒一下,撒上32粒鹽。
3、五顆小小的初生蛋打散加入蔥花,鹽調味。
4、蛋液倒入蝦仁中,改小火慢慢等凝固,用鏟子順一個方向推動,把下邊熟的翻上來,生蛋液流下去直至全都凝固。喜歡帶液體的就這樣出鍋吧。
5、太久沒用平底鍋,鏟子一時沒在手,用筷子滑拉的有些碎了。喜歡雞蛋嫩嫩的就少炒一會。
6、蝦仁脆滑,雞蛋鮮香,老人小孩都愛!