“我家有一老一小，都是需要兩餐之間吃加餐，而蛋羹則是老少皆宜的美食，而且做起來也不是很複雜，口味也可以根據家裡的食材調整，不停的變化。今天做得是加了鮮蝦肉的，老人孩子都愛吃。因是老人或者孩子吃的，所以很少加調味料，而辣味的胡椒粉更是不能放，雖然口味是比較清淡的，但是鮮味還是很足的，如果不是給老人和孩子吃，可以蒸好後加點生抽，或者直接加入蛋液裡也可以。”
1、買的活蝦冰箱冷藏讓其睡眠。
2、取3只去頭去殼去蝦線。
3、在蔥姜水中浸泡10分鐘左右去腥。
4、然後在90度左右的水中焯燙10秒左右，不要燙太久，否則蝦會老。
5、把炒好的蝦仁剁碎，留了一隻拍成品圖。
6、雞蛋中加水，我用的柴雞蛋，個頭稍小，蛋液只有40克，所以加了65克的水，如果雞蛋大可以多加水，水的量是雞蛋的1.5--1.8倍。
7、攪拌均勻後過篩讓蛋液更細膩。
8、加入蝦仁碎攪拌一下。
9、倒入盅裡，水開後上鍋。
10、上面可以用保鮮膜覆蓋，但我喜歡用碟子蓋上，這樣更安全，中火蒸7分鐘，然後在燜3分鐘即可出鍋。
11、蒸好的蛋羹，弄了一個熟蝦仁裝飾，拍照好看些。
12、挖開看看，很滑嫩的蛋羹，加了蝦，味道更鮮美了。
蒸是時間可以根據更加蛋液量的多少調整，如果是2個蛋，可以蒸10分鐘。
千里飄香谷
