香辣黃鱔魚的做法 鮮香味美好下飯滴【香辣黃鱔魚】 香辣黃鱔魚怎麼做

“也許是在白洋澱長大的緣故，從小就很喜歡吃河鮮，魚，蝦，螃蟹，沒有一樣我不愛吃的。螃蟹不能一年四季都有，那是季節性的。河蝦現在也很少買得到，就是有也很貴。魚現在都是養殖的，市場需求量也多，所以一年吃魚的機會比起前兩種要方便得多。我家一星期最少吃兩次魚，魚湯，燒魚，燉魚，餈粑魚，換著花樣的吃，怎麼吃也不覺得膩。前幾天讓老公買了一斤黃鱔，好貴呀！去掉頭尾內臟，一斤燒出來也沒多少，就圖上那一小盤，成本就幾十塊，誰讓咱愛吃呢，貴就貴點吧~！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣黃鱔魚的做法步驟

• 1、黃鱔魚去頭去尾，清理掉內臟（這一步讓魚販給弄），洗淨切成段，小米辣洗淨切碎，生薑去皮洗淨切碎，大蒜去皮切碎，大蔥去掉老皮洗淨切碎；

• 2、小碗中放入味極鮮醬油2勺，香醋1勺，蠔油1勺，少許白糖，攪勻成碗汁備用；

• 3、.炒鍋中放少許油，燒熱後放入鱔魚段煸炒出水分，盛出備用；

• 4、另起一鍋，放入適量油，下入薑末蔥末小米辣炒香；

• 5、放入鱔魚段進行煸炒；

• 6、放入調好的味汁；

• 7、中火至鱔魚段入味後，放入蒜末和剩下的小米辣炒勻；

• 8、最後放入少許鹽進行調味；

• 9、翻炒均勻，收幹湯汁；

• 10、盛入盤中即可享用了~！

小竅門

鱔魚段第一次進行煸炒，是為了把黏液和水分去掉，再入鍋炒制就不會出水，也好入味。