黃鱔煲仔飯怎麼做|黃鱔煲仔飯的做法

“天冷來一鍋黃鱔煲仔飯，黃鱔鹹鮮軟糯，米飯粒粒分明，鍋巴金黃香脆，飯菜一鍋出，吃著真暖和”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃鱔煲仔飯的做法步驟

• 1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨

• 2、把黃鱔切成小段放入碗中，加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉、調和油、薑絲拌勻醃製入味

• 3、把大米倒入砂鍋裡，加入適量清水和幾滴油，一般按米與水1：1.5比例

• 4、等鍋中的米飯煮到水快收幹了，用筷子戳上四五個孔

• 5、接著把醃製入味的黃鱔段和薑絲一起擺放在米飯上

• 6、蓋上蓋子小火燜煮15分鐘，其間要不時的轉動砂鍋，使它受熱均勻

• 7、清洗乾淨的菜心放入鍋中焯水，水裡加點鹽和油，煮沸後即可撈出

• 8、米飯煮至剩下5分鐘的時候，把焯水後的菜心放在米飯上，再打入一個雞蛋

• 9、再一起煮5分鐘即可關火，淋上適量煲仔飯的醬油，再蓋上蓋子燜30秒即可

• 10、拌勻後即可開吃，黃鱔新鮮無比，原汁原味，米飯粒粒分明、鍋巴金黃香脆。

小竅門

如果沒有煲仔飯的醬油，就自己調製：一大勺蠔油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的香油，再來少許的溫開水攪拌均勻即可。