1、配料:黃鱔、魚漿、洋蔥、芥藍調味(大蒜、姜、橄欖油、料酒、鹽、白胡椒)
2、1/4個洋蔥切碎。
3、將一瓣蒜和一小塊姜磨碎後放入魚漿,同時放入洋蔥碎、料酒、鹽、白胡椒,攪勻。
4、黃鱔焯水後去骨。
5、將黃鱔鋪在保鮮膜上。
6、將調味後的魚漿抹在黃鱔肉上,芥藍焯水斷生,置於中間。
7、將食材捲起來。
8、入蒸鍋蒸20分鐘。
9、取出後立刻用冰水降溫,然後放入冰箱定型一夜。
10、定型一夜後取出切片。