“酸辣椒的辣,泡姜的酸,配上木耳的脆,粉絲的軟,都浸上了雞雜的香,酸辣開胃。”
1、粉條和木耳用溫水泡發,雞雜切好後,用料酒、泡椒、泡姜、鹽碼味,泡椒和泡薑切片、蔥切段、萵筍葉切段備用。
2、在熱油中加入一勺豬油,因為豬油可以去腥,混合油炒的菜也更香。
3、豬油化了以後,倒入碼好味的雞雜翻炒均勻。
4、倒入泡椒和粉條下鍋翻炒均勻,加入鹽調味即可。
5、出鍋。