「美味可口」香辣黃鱔如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃鱔 ：500

輔料

味極鮮醬油 ：2勺
香醋 ：1勺
小米辣 ：5個
白糖 ：少許
玉米油 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：1勺
大蔥 ：適量

具體步驟

1.黃鱔魚去頭去尾，清理掉內臟（這一步讓魚販給弄），洗淨切成段，小米辣洗淨切碎，生薑去皮洗淨切碎，大蒜去皮切碎，大蔥去掉老皮洗淨切碎；

2.小碗中放入味極鮮醬油2勺，香醋1勺，蠔油1勺，少許白糖，攪勻成碗汁備用；

3.炒鍋中放少許油，燒熱後放入鱔魚段煸炒出水分，盛出備用；

4.另起一鍋，放入適量油，下入薑末蔥末小米辣炒香；

5.放入鱔魚段進行煸炒；

6.放入調好的味汁；

7.中火至鱔魚段入味後，放入蒜末和剩下的小米辣炒勻；

8.最後放入少許鹽進行調味；

9.翻炒均勻，收幹湯汁；

10.盛入盤中即可享用了~！

烹飪技巧

鱔魚段第一次進行煸炒，是為了把黏液和水分去掉，再入鍋炒制就不會出水，也好入味。