“酸菜是經常遇到的食材,但是酸菜有兩種,一種是東北的酸菜,這是用大白菜醃漬的。還有就是南方的酸菜,比如酸菜魚用的酸菜。兩種酸菜的食材是不一樣的。【五花肉煨酸菜】選用的是東北的酸菜,這是一道東北的家常菜。”
1、主輔料:酸菜絲、五花肉
2、把五花肉切條。
3、蔥姜切碎。
4、起鍋熱油,炒香蔥姜。
5、放入五花肉煸炒。
6、煸炒至五花肉顏色變白,烹入生抽。
7、放入洗淨的酸菜絲。
8、反覆煸炒均勻。
9、加適量清水,小火煨制5--10分鐘,加鹽、味精調味,即可關火。
10、出鍋裝盤,即可上桌。
1、酸菜切絲後,用冷水漂洗兩遍即可,最好不要用熱水漂洗。
2、煨制至少要5分鐘以上,一是使酸菜吸收五花肉的香味,二是便於消化。