“對於酸菜炒五花肉大家都不陌生了,很下飯的一道小炒,在此基礎上加入油炸好的豆腐,再加入幾個指天椒,讓這道小炒集酸、辣、香於一身,非常好吃......”
1、硬豆腐適量切成長條狀。
2、鍋內熱油後下豆腐油炸。
3、炸至如圖所示表面呈黃色,盛出備用。
4、酸菜沖洗一下,擠幹水份後切成條狀。
5、姜切絲、蒜切末、指天椒切圈、五花肉切條。
6、鍋內留底油,下五花肉小火翻煎至表皮微黃出油。
7、再加入姜蒜炒出香味。
8、下酸菜和指天椒大火翻炒幾下。
9、再下豆腐、適量生抽、鹽、雞粉翻炒。
10、最後加點蔥段翻炒幾下。
11、成品圖。
1、豆腐入鍋油炸時要控制好火候,很容易炸成黃色時間不宜過長。
2、五花肉入鍋後一定要小火煎出肥油,喜歡大辣的可適當加多幾個指天椒。