炸蘿蔔絲丸子的做法 【東北】炸蘿蔔絲丸子 炸蘿蔔絲丸子怎麼做

“這種綠芯蘿蔔是我們北方常見的品種。生吃的話甜脆微辣，也可以用來做湯或者涼拌菜。這就是做蘿蔔絲蝦湯剩了半個蘿蔔，不吃的話就糠芯兒浪費了，用來炸丸子吃正好。

按照我們東北的習俗，每年春節前，要專門有一天用來做油炸的吃食，叫“走油”。一般是炸魚，炸丸子，炸面葉兒等等。老一輩的生活條件相對艱苦，油炸的食物不是隨時能吃到，要等到年節的時候才會有。現在的生活別說油炸，就是大魚大肉和各種珍稀食材，也很常見。但是吃炸蘿蔔絲丸子的習慣，仍然儲存至今。一來因為好吃，二來因為容易儲存，不容易變質，三來油炸的吃起來方便，正好符合春節期間好好休（tou）息（lan）的節奏。製作難度不大，食材也容易獲得，成品可以當成素菜，或者夜宵吃都可以。剩的丸子還可以和肉菜再燴一下吃，又是不同的味道。我家的小朋友就很愛吃，”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸蘿蔔絲丸子的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨，無需去皮，直接擦成絲

• 2、入鹽水中煮到七八成熟，撈出過冷水

• 3、擠淨水份，加少許鹽、麵粉、蛋液和花椒粉拌勻。蘿蔔性涼，花椒粉性熱，可中和一下，且能提香

• 4、拌成如圖的狀態，在手心裡稍用力能團成一團即可

• 5、油燒至五六成熱時（將木筷子頭放在熱油裡，周圍冒出豐富的小氣泡，差不多就是五六成熱了），用手將丸子團成型，一個個放入

• 6、輕輕攪動，先炸一遍定型，再改小火復炸一下，炸透炸熟

• 7、撈出放在廚房紙上，吸去餘油即可