“天氣越來越冷了，這可是個長肉的季節，畢竟胃暖暖的才有力氣出門。
今天帶來一款蘿蔔絲肉丸子，油潤又溫補，蒸一塊兒還能讓汁都帶上一絲甜味，特別是在天冷的時候吃更治癒！”
1、蘿蔔一根，去皮切絲後加鹽醃製十餘分鐘，香菇洗淨切片後焯一下水，水開後下鍋，十來秒就可以了，沖涼了擠幹水份剁碎備用。
2、老薑切粒，放料理機，加適量水打細。
3、醃好的蘿蔔絲擠幹水份，打好的老薑水分次加入準備好的肉餡中，順時針攪打至粘稠狀，依次加入蠔油，雞蛋，花椒粉，再次攪打均勻，然後加入鹽和水澱粉，攪勻，最後放入香菇粒攪勻備用。戴上一次性手套，攤部分蘿蔔絲在手上，舀一小勺肉餡在蘿蔔絲上，再拿點蘿蔔絲蓋住，轉動使其裹緊，放入蒸盤，依次做好。
4、開水上鍋，大火蒸十分鐘。
5、出鍋後潷出湯汁到小鍋，再加點清水，生抽，蠔油，水澱粉，煮至粘稠狀淋在蒸好的肉丸上。
6、灑上小米椒粒和蔥花，美食即成。
7、成品欣賞。
8、成品欣賞。
9、成品欣賞。
10、成品欣賞。
1.蒸好後也可以直接淋點生抽和香油，灑小米椒和蔥花，不用勾芡。
2.花椒粉看自己喜愛，可不放。
3.生薑水的量可稍微多一點，蒸出來的肉才會更嫩，但一定要完全打進肉餡裡面去。
4.蘿蔔絲也可以用焯水的方式來操作，但時間一定要短，還要擠幹水份。
千里飄香谷
