撈汁鳥貝的做法 用媽媽最喜歡的海鮮做清爽冷盤——撈汁鳥貝 撈汁鳥貝怎麼做

“媽媽喜歡吃海鮮，我這點就像她了呢。去年10月和我回威海的時候，天天給她換著樣做海鮮。這個鳥貝是她最喜歡的，於是回家的時候速凍了幾包帶回來，一直吃到現在還剩2包了。

這幾天很熱，用媽媽最愛的鳥貝做個清爽的冷盤，很鮮很爽口。

鳥貝，以體大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內熱之人食用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

撈汁鳥貝的做法步驟

• 1、黃瓜，紅椒，木耳切成絲。

• 2、鳥貝清洗乾淨。

• 3、水燒滾開，關火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出。

• 4、鹽，醋，青芥辣（辣根），糖，牛肉粉，調成撈汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，調好後放入冰箱冰半小時以上更理想。

• 5、把淋幹水的鳥貝和黃瓜，紅椒，木耳絲放在一起，倒入撈汁。

• 6、攪拌均勻即可。

小竅門

一點心得：
*這款撈汁屬於撈汁海鮮，海鮮搭配醋和青芥辣是很完美的，所以撈汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣還能一定程度的去除海鮮的腥氣，必不可少！
*最重要的是焯鳥貝，一定要燒滾水，然後關掉，迅速焯燙，可以事先準備好帶眼的盆，鳥貝入鍋後3秒鐘，立即倒出，水控乾淨，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則鳥貝焯燙時間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味。
*配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好。
*汁調的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰鎮後拌菜口感更好。
*新鮮的鳥貝雖然外表看來很乾淨，但是想要食用需先剖洗乾淨。首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內臟去掉，用清水衝乾淨，鳥貝才能成為好食材。