麻辣撈汁海鮮怎麼做|麻辣撈汁海鮮的做法

“偶然一天去威海的自助餐吃到了一種麻辣的海鮮冷盤，有小八爪魚，魷魚，花蜆子，扇貝肉，釘螺幾種，撈汁都是自己配置的麻辣湯料，回家自己研究了一下，配置出來的味道幾乎差不多，分享給大家，可以泡製各種海鮮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 簡單 （難度）

麻辣撈汁海鮮的做法步驟

• 1、先將海鮮焯熟過涼水瀝水備用。放一點水，加料酒和薑絲，大約水開煮3-5分鐘

• 2、將所有調料倒進盆裡調勻加一點水（大約八勺）根據自己口味增減調料。

• 3、將焯熟的海鮮泡在調料裡，拌勻，用保鮮膜封好，放到冰箱裡冷藏四個小時左右。時間越久更入味口感更好。

小竅門

我做的時候調料都是看著放的，用吃飯的勺子計量就可以，蠔油是主打調料，多放（別太多不然太鹹了），海鮮醬油要多放，靠他出湯，在稍微加一點水，糖也是要多放的，喜歡麻辣，麻油和辣椒可以多放。
這個海鮮汁是萬能的，適用所有小海鮮，吃起來口感鹹甜，麻辣，帶一點點酸口（醋調味，吃不出來酸味），跟飯店撈汁小海鮮口味幾乎差不多。我做完了一盆，上桌後無論大人小孩就只吃這一個海鮮撈汁菜，一會就見底了。