自制撈汁鳥貝如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃瓜、紅椒和泡發木耳切成絲

2. 鳥貝(又叫河蚌)清洗乾淨

3. 水燒滾開，關火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出

4. 將珍選撈汁倒入碗中，放入冰箱冰半小時以上更理想

5. 把瀝乾水的鳥貝和黃瓜、紅椒和木耳絲放在一起，倒入珍選撈汁

6. 攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、最重要的是焯鳥貝，一定要燒滾水，然後關掉，迅速焯燙，可以事先準備好帶眼的盆，鳥貝入鍋後3秒鐘，立即倒出，水控乾淨，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則鳥貝焯燙時間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味；2、配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好；3、撈汁放入冰箱冰鎮後拌菜口感更好；4、新鮮的鳥貝雖然外表看來很乾淨，但是想要食用需先剖洗乾淨，首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內臟去掉，用清水衝乾淨，鳥貝才能成為好食材。