1、在超市買成品的瘦肉末，加入姜、蒜、鹽、雞精、料酒、澱粉混勻，再加入蔥混一下放在一旁醃製片刻待用。
2、三勺洋芋粉加冷水拌勻，剛好混成沒有阻力的樣子，雞蛋打散加入混合備用。
3、攤蛋皮：不粘鍋燒熱，用油刷輕輕地刷上一層油，不可多，燒至即將冒煙的時候將雞蛋混洋芋粉攪拌均勻後倒入小部分，不粘鍋這是要迅速轉動以便在鍋裡均勻鋪開，再均勻加熱成形，待周邊都開始離開鍋面時用兩手托起將蛋皮翻面，加熱少許起鍋冷卻待用。
4、起鍋後的蛋皮正在冷卻。
5、將蛋皮切成五釐米左右長的細絲。
6、將切好的蛋皮細絲放入水中散開備用。
7、將醃製好的肉末團成直徑兩釐米左右的丸子（大小事個人喜好而定），從碗中托出一些蛋皮細絲附著在肉丸表面，入蒸鍋水開後再蒸13分鐘（根據肉丸大小調整時間）。
8、將肉丸出鍋擺盤，盤內以西蘭花、蔥段作點綴。（ps:第一次全程記錄DIY，求支援^_^）
千里飄香谷
