還有哪些菜|香辣帶魚是哪裡的菜

“新蟻芬芳初浸面，子雞和淡薄楂鹽。不奇桂辣椒辛味，知是吳民性喜甜。”這是清代詩人王季珠的《田家雜詠十二首其三》，大家知道這首詩裡提到了哪個地方嗎？今天我們便要來說說這個地方的特色菜：香辣帶魚。那麼香辣帶魚是哪裡的菜呢，繼續往下看吧。

一、香辣帶魚是哪裡的菜

香辣帶魚是湖南菜，菜系屬於湘菜。是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

二、湘菜還有哪些

湘菜以長沙菜為代表。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。

經典湘菜有冰糖湘蓮、砂鍋鱅魚頭、清湯滑雞球、乾菜燜肉、油辣萵筍等。

1.湘菜的個性，通常被認為是辣，湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人，但湘菜只說辣並不全對，因為辣通行於中國西南地區。

2.他們的各自辣又不盡相同，四川是麻辣，貴州是香辣，雲南是鮮辣，陝西是鹹辣，湖南則是酸辣。這酸不同於醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨特的風味。

3.麻辣羊肚絲、清湯柴把鴨、辣燒鯰魚茄子、蘿蔔乾炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘味合蒸、上湯魚生、燒辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣醬燒肥魚、鴨掌湯泡肚。

4.湘菜歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種，相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。

5.湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透，湘菜調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，

看了小編以上的介紹之後，大家是否對這道菜有所瞭解了呢？現在大家應該知道香辣帶魚是哪裡的菜了吧，其實除了湘菜之外，其他的七大菜系也是各有特色的，而小編是正宗的廣州人，最喜歡的一道粵菜莫過於白切雞了，皮爽肉滑，清淡鮮美，用來配白飯最合適不過了。