準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
高粉 :
500糖 :
30水 :
280 輔料
鹽 :
5酵母粉 :
10 黃油 :
20 具體步驟
1. 高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑麵糰,放冰箱冷藏過24小時。另取高粉200g,水110g,黃油20g,糖30g,酵母粉5g,把放了一夜的麵糰揪成小塊一起加入;揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰,發酵到兩倍大
2. 分割成每個30g的小麵糰20個,滾圓再進行第二次發酵,在發酵完成的麵包上劃一刀
3. 烤箱預熱170度,另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱,上下火烤15分鐘
4. 一粒粒膨的很高,很圓滾
烹飪技巧
很有嚼勁的主食小麵包,塗了果醬吃,味道更好