1、泥鰍洗淨。
2、幹辣椒、姜蒜切碎,一勺豆豉。
3、鍋內熱油。
4、下泥鰍煎至兩面金黃。
5、用鏟子把泥鰍推一邊,下姜蒜幹辣椒和豆豉。
6、一勺料酒,生抽、老抽。
7、加入開水煮七八分鐘。
8、一點白糖。
9、雞精調味。
10、入蔥花即可。