“今天要就將這兩樣食材一起炒,首先我們將藕切成細絲,切藕也是有竅門的,要將藕切成絲的話,就要把藕豎著切。先把蓮藕切成十五釐米左右的段;再順著藕眼把藕切成片,這樣切出來的藕片是看不到藕眼的,最後將藕片切成細絲。藕絲特別爽脆,配上清脆的豆角,再來放上姜蒜末和辣椒一同熗炒,微微辣、吃起來脆脆的,味道好極了。”
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油;
3、將豆角放入裡面,焯煮到九成熟後撈出備用;
4、熱鍋涼油,放入蔥薑蒜末進去熗鍋;
5、爆炒出香味後加入藕絲煸炒;
6、翻炒幾下後加入豆角繼續翻炒;
7、最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可盛入盤中。
8、端上桌了。
1.藕絲切好後要儘快的炒,如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡,避免氧化發黑;2.焯豆角時加入點鹽和幾滴油能保持豆角翠綠的色澤;豆角要炒熟吃才能避免中毒,因此提前將豆角預處理到九成熟。