酸豆角雞蛋肉絲炒麵怎麼做|酸豆角雞蛋肉絲炒麵的做法

“炒麵是中國傳統小吃，除米飯之外，面也是作為主食之一。炒麵是以麵條、雞蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其製作成本低、耗時較少，步驟簡單，還可以根據自己喜歡搭配材料。做這道炒麵選用包裝的雞蛋麵或是全麥面，而且炒的過程不加一滴水，炒出乾爽一點的口感，再搭配一點酸豆角好吃還開胃……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸豆角雞蛋肉絲炒麵的做法步驟

• 1、瘦肉切成條狀，加點生粉和水抓勻，然後再加點胡椒粉、一勺花生油抓勻醃製15分鐘

• 2、鍋內燒開水加三分之一勺花生油，放入面塊煮至散開

• 3、將煮熟的麵條盛出，瀝乾水份後放涼20分鐘

• 4、酸豆角、胡蘿蔔、蔥分別切成段

• 5、鍋內熱油下瘦肉滑炒至七八成熟，用大火速度要快

• 6、雞蛋兩隻打散下鍋煎熟，然後切成條狀

• 7、另起油鍋加一點點油，下酸豆角炒一下

• 8、將麵條、瘦肉、雞蛋放入鍋中炒均勻

• 9、再放入蔥段和胡蘿蔔段翻炒

• 10、最後調入兩勺生抽、一勺老抽、一點雞粉大火翻炒均勻

• 11、成品圖

小竅門

1、乾麵入鍋煮至散開就可以撈出來，不宜煮太久，麵條入鍋煮時加點油，這樣入鍋炒的時候容易散開
2、瘦肉要提前十五分鐘醃製，入鍋要用大火炒速度要快，首次下鍋炒至七八成熟
3、最後調入兩勺生抽和一勺老抽鹹度剛好，重口味者可適當加鹽