獅子頭的做法 蠔油獅子頭 獅子頭怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

獅子頭的做法步驟

• 1、肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓，不時用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。

• 2、鍋放水，放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒麵。

• 3、將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。

• 4、水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，用勺子撇去。

• 5、滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾一小會，但太長時間肉丸會有柴感。

• 6、肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。

• 7、將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入一碗，攪拌均勻。

• 8、兌好的汁用鍋煮滾。

• 9、倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。