“豬蹄中含有大量的膠原蛋白，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育，尤其是女孩子的發育，是青春期期一道非常健康的食譜。”
1、將豬蹄斬好，涼水下鍋，滾開後煮5分鐘，飛去血水。
2、撈出瀝水晾乾。將豬蹄用生抽、老抽、料酒、蔥段、薑片醃製10分鐘。
3、花生用溫水浸泡。將紅衣剝去。
4、將醃好的豬蹄和花生、大棗倒入高壓鍋，將冰糖、八角、桂皮、陳皮倒入。
5、加水埋過豬蹄。
6、高壓鍋蹄筋檔或壓力20分鐘。
7、高壓鍋煮好後，可以再用砂鍋燉半小時，新增少許鹽調味。
8、這樣更便於入味。也使豬蹄更加軟爛。
9、筷子一夾就爛了。
其實，花生燉豬蹄不用新增生抽、老抽、八角、桂皮、陳皮等作料就行，煮出來白白的顏色挺好看，喝著味道也比較純正。我家情況特殊，女兒喜歡帶色味重的湯~~~~
千里飄香谷
