“豬蹄有美容的作用,豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老;燉豬蹄時加入鮮蛤蜊中和了豬蹄膩的味道,更鮮美好吃。”
1、豬蹄剁開洗淨入鍋焯水。
2、焯水時加入一點醋可去除異味。
3、焯水後將豬蹄洗淨放入電壓力鍋內膽,加入蔥,姜,八角,冰糖,醬油。
4、放入電壓力鍋選擇燜燉鍵煮熟排氣。
5、幹黃花菜用水泡洗乾淨。
6、燜好的豬蹄連湯汁倒入炒鍋內加入黃花菜,繼續燉煮。
7、蛤蜊洗淨蒸至開口取出蛤蜊肉和湯。
8、豬蹄燉至湯汁濃稠連湯加入蛤蜊肉,在燉2分鐘,加入鹽調勻即可。
加入蛤蜊後已經有鹹度,要減少鹽的量。