日式茶碗蒸蛋怎麼做|日式茶碗蒸蛋的做法

“茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的非味小吃。
雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式茶碗蒸蛋的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、香菇洗淨切碎。

• 3、雞蛋打入碗中。

• 4、加入鹽和雞精攪拌均勻。

• 5、然後加入溫水攪拌均勻。

• 6、再把蛋液過濾一下。

• 7、包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。

• 8、蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。

• 9、再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。

小竅門

1·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。
2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。
4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。