“家裡有四條這種魚,清蒸了兩條,再用豆豉燒兩條吧,一次做了四條魚,兩種口味都很棒,一口氣吃掉了四條魚,太美味啦。魚肉低脂高鈣,營養健康,而且鮮美可口,好吃又下飯,大家快來試一試。”
1、將魚處理乾淨清洗乾淨。
2、在魚身上打上十字花刀,在魚身體內和體外都放上蔥段薑片,再在魚身上撒一點鹽,倒入料酒,醃製20分鐘。
3、醃製好以後去掉蔥姜,倒掉汁水,用紙巾吸乾魚身上的水分。
4、在鍋中倒入適量食用油燒熱,將魚放入鍋中,兩面煎至略微發黃,翻面時小心,不要使其破碎。
5、將魚盛出備用,鍋中留些底油,下去蔥薑蒜(蔥薑蒜提前切好)爆香。
6、再下入豆豉,翻炒片刻。
7、將魚和清水放入鍋中,水的量以末住魚為宜。
8、再加入醬油蠔油雞精等調料,不用加鹽,豆豉已經很鹹了,中大火燒半小時。
9、燒至收汁就可以關火了。
10、盛出裝盤即可食用。
由於魚在醃製過程中加了鹽,在燒至過程中又加了豆豉,鹹味足夠了,無需再額外加鹽。