醋燒金鯧魚怎麼做|醋燒金鯧魚的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋燒金鯧魚的做法步驟

• 1、金鯧魚一條，身上切菱形花刀。

• 2、大蔥3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半個，幹辣椒8個。醬油25g，陳醋40g。

• 3、炒鍋放入30g油，小火炸香花椒、八角、幹辣椒，接著下入蔥薑蒜。

• 4、加入醬油25g，加糖10g煮開。要小心，汁水會四處濺開哦。

• 5、放入金鯧魚，隔著鍋中的炒料略煎、翻面，使魚身兩面都沾上醬油。

• 6、把陳醋50克淋在魚身上。

• 7、加入料酒，放水沒過魚身，大火燒開，調入食鹽6-7g。小火慢燉，大約30到40分鐘，中間可嘗一嘗湯汁，湯汁略酸，後味鹹甜。根據自家口味微調糖醋比例。

• 8、等鍋內湯汁剩200克時關火，盛出。鍋裡的湯汁要濾去輔料。湯汁里加少許澱粉在鍋內煮開。

• 9、取一大盤，盤底擺上生菜。魚身上切些紅綠椒絲、蔥絲裝飾。把煮好的湯汁，均勻的澆在魚身上。