川味紅燒牛脊髓怎麼做|川味紅燒牛脊髓的做法

“牛脊髓的營養價值：每100克牛骨（脊）髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養動物性食物原料，適合體虛、老年、幼兒食用。很多壯骨粉、補鈣產品中所用的生物原料就是來自牛骨（脊）髓。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味紅燒牛脊髓的做法步驟

• 1、調料配料比較家常：豆瓣、蔥、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片備用。

• 2、脊髓用水漂洗幾遍，改刀成5釐米左右的段備用。燒開水加蔥姜和料酒焯遍水。

• 3、起油鍋，六成熱下蔥、姜略炒，隨即下豆瓣炒出紅油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。

• 4、炒出香味後下焯過水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的紅蘿蔔，下適量水，大火燒。

• 5、脊髓燒入味勾稍濃的芡汁就好了，可以出鍋了。如果喜歡麻味，可以在裝盤後面上撒花椒麵。