“豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。”
1、食材
2、鍋加水燒開下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,撈出
3、蔥切段,薑切片,蒜對半切開,冰糖碾碎
4、蔥切段,薑切片,蒜對半切開,冰糖碾碎
5、下入脊骨煸炒上色,
6、淋入料酒,放入蔥薑蒜,樹椒,花椒,大料煸炒出香味
7、加入冷水,鹽,醬油,水要沒過骨頭,大火燒開改小火燉40-50分鐘待湯汁少時,改大火收汁翻勻,
8、裝盤
用冰糖炒糖色,菜餚紅亮,炒糖色的過程中一定不能大火,否則就易焦