川味乾燒魚怎麼做|川味乾燒魚的做法

“個人一直覺得呢，做家常菜就是將就有什麼材料做什麼菜，前天做回鍋魚剩下了魚排魚骨和魚頭。今天就用這些餘下的材料。做一道乾燒魚這道乾燒魚配胡蘿蔔。玉米粒加五花肉味道特別的鮮，而且這道菜一定要用有魚骨的部分做才好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味乾燒魚的做法步驟

• 1、草魚我這個是前天做回鍋魚剩餘的的。魚頭魚排和魚骨清洗乾淨加少許鹽，白胡椒粉，料酒，鹽醃十分鐘。

• 2、切所有的配料，再把胡蘿蔔切成小丁玉米剝好。

• 3、把五花肉切片扁出香味，扁出油起鍋備用。

• 4、鍋裡放調和油油溫五成熱時轉小火把醃好的魚倒進去煎兩面黃。去過起鍋涼油備用。

• 5、鍋底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。

• 6、放入豆瓣醬煸香，倒入生抽和蠔油調味。

• 7、倒入煎好的魚塊和胡蘿蔔丁，玉米粒。中火一邊炒一邊把汁淋在這個魚塊上。使其更加入味兒。

• 8、放少許雞精，大火收汁。蓋上鍋蓋悶五分鐘。

• 9、起鍋放點兒芹菜葉做點綴（連著鍋裡的湯汁一起到進去哦。）

小竅門

裡面的配菜用豆腐乾兒，筍子青豆都是可以的。