四川紅燒肉的做法 四川紅燒肉家常做法 四川紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四川紅燒肉的做法步驟

• 1、將五花肉洗淨，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。

• 2、大蔥切長段，生薑切片。

• 3、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2分鐘，撈起備用。

• 4、鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。

• 5、加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。

• 6、這時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開後，轉小火燜約一小時，大約55分鐘時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠（在燜的過程中要隨時關注鍋裡的水，太少了就要加），湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。

小竅門

1、如果買到的五花肉比較肥，可以先把油煸出來之後在做。