1、麵糰材料混合揉成光滑細膩麵糰（要多揉）靜置20分鐘左右。
2、取出繼續揉5、6分鐘。擀成圓餅狀，雙面抹油蓋保鮮膜餳20分鐘左右。
3、餳面時準備青菜、豆芽洗淨，香蔥切碎。
4、鍋中清水燒開。案板上抹少許油，餳好的麵餅稍稍擀薄，切成寬條（喜歡吃細的可切細些）
5、取其中一條用手掌壓扁，雙手拿兩頭利用手腕的勁同時向外抻，一邊抻一邊上下甩動麵條。
6、直到麵條抻到自己喜歡的寬窄粗細，放入開水鍋中。
7、依次拉完所有面條。
8、放入豆芽和青菜煮開關火。同時炒鍋中燒開植物油。
9、麵條與配菜撈入碗中，依次放入蒜末、辣椒粉、香蔥碎。
10、將熱油潑在香蔥和辣椒粉上，發出吱吱響聲。
11、澆上生抽和香醋拌勻即可。
12、入口爽滑，口感筋道。
鹽根據自己口味增加，我覺得生抽鹹味已足，沒有再另加鹽。第一步麵糰揉到位後抹上油可以放在冰箱冷藏室餳發。早上和麵，一天內都可以取用。使用前室溫回溫一下即可。
千里飄香谷
