1、土豆切成丁,鍋裡倒入清水,水開倒入土豆丁,煮至透明。
2、精肉剁成肉糜,蔥姜切成末,豆瓣醬加入醬油攪拌均勻。
3、鍋里加入清水,水開下入寬麵條。
4、炒鍋加入油,撒入少許花椒粒、幹辣椒,炸出香味,放入肉糜,炒至變色,加入蔥薑末,翻炒均勻。
5、倒入拌好的豆瓣醬,翻炒鍋裡的醬泛起小泡泡。
6、倒入土豆丁翻炒均勻,撒入少許精鹽,略加翻炒,即可關火盛盤,這就是炸醬了。
7、煮好的麵條笊入碗中。
8、加入炒好的炸醬,再舀點麵條湯進碗裡,即可食用了。