蒜薹平菇炒番茄醬拌麵怎麼做|蒜薹平菇炒番茄醬拌麵的做法

“一碗普通的拌麵，沒有固定的模式，食材視冰箱存貨而改變，重點在麵條，絕對的手擀麵，濃濃的家味道。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹平菇炒番茄醬拌麵的做法步驟

• 1、蒜薹、平菇切好備用。

• 2、蔥花、蒜片、幹辣椒改刀備用。

• 3、自制番茄醬備用。

• 4、炒鍋上火放油燒熱，花椒炸香，放蔥、蒜、幹辣椒爆香，放辣椒麵炒出紅油。

• 5、放入蒜薹、平菇翻炒均勻。

• 6、放入生抽、老抽。

• 7、放入番茄醬。

• 8、加適量開水，調入鹽和味精即可。澆頭製作完畢。

• 9、面要和的硬一點，用溼毛巾捂住，反覆醒揉，直至表面光滑。

• 10、用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片。

• 11、切成麵條。

• 12、水開下面，煮3分鐘即可。

• 13、將煮好的麵條盛入碗中。

• 14、澆上菜和湯即可。

小竅門

1.素臊子取材方便，可利用的食材很多，可根據自己的喜好自由搭配。
2.加入適量的番茄和番茄醬，色澤鮮豔，酸香味美。
3.手擀麵最佳，外購次之。