“家常小炒。”
1、瘦肉剔去筋膜,切成薄片。
2、蔥、蒜改刀,野山椒、小米椒切圈。
3、蘑菇洗淨撕成條,蒜薹切寸段,青椒去籽切菱形片。
4、炒鍋放油燒熱,放入肉片。
5、炒幹水分。
6、放少許五香粉炒出香味。
7、放少許老抽炒至變色。
8、放入蔥花、蒜片爆香。
9、放入野山椒和小米椒。
10、翻炒片刻。
11、放入蘑菇、蒜薹、青椒。
12、翻炒片刻。
13、放鹽調味。
14、出鍋時放少許味精,翻炒均勻。
15、成品。
1.肉要剔除筋膜,否則影響口感。2.洗過的蘑菇吸水較多,攥掉多餘水份。