醬肉炒蒜薹的做法 醬肉醃製 醬肉炒蒜薹怎麼做

“今年疫情原因，為了響應過來號召“就地過年”，就沒有回老家過年，也就沒吃上家裡的臘肉，沒辦法，試試醬肉解解饞😂😂，上圖和方法，第一次做還是成功的！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醬肉炒蒜薹的做法步驟

• 1、「在某個平臺上買的，買回來就這樣三小塊。第一次做，所以買的比較少，清洗下，用廚房用紙擦拭水分，把肉眼可見的豬毛拔一拔。」

• 2、「準備各種調料如圖所示，將所有調料（包含生抽和老抽）倒入鍋中煮開2-3分鐘」。

• 3、「鍋中調料煮開後，倒入一個容器中，容器是過後醃肉準備的，所以選擇大小深淺度根據肉的多少選擇，冷卻後倒入適量的高度白酒」。

• 4、「容器裡的調料冷卻後再把已擦拭水分的五花肉放入，因為這次調料沒有浸過五花肉，所以需要不斷翻面，蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏四五天」。

• 5、「每一天拿出來翻面，以免醃製不均勻」。

• 6、「最後用鉤子把醃製好的五花肉掛起來，放在通風的地方吹個兩三天，等待脫水，最後收到冰箱裡冷凍」。

• 7、「拿了一小節炒了蒜薹炒醬肉，顏色看著還不錯，溫馨提示：因為是醬肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下鹹味，炒的時候也不用再加鹽」。

小竅門

溫馨提示：因為是醬肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下鹹味，炒的時候也不用再加鹽。