1、成品圖。
2、食材比例一樣,和白綠黃紫四中麵糰,麵糰和好,醒發蜂窩狀,排氣,取適量紫薯麵糰,白綠黃小面劑。
3、和一起,搓長條形面坯。
4、用刮板按壓維尾部。
5、用刀一切為二,用刮板按壓紋路。
6、用勺子壓魚頭紋路。
7、用刮板切兩邊等邊魚鰭。
8、用模具按壓魚鰭紋路。
9、用點筆按壓魚嘴。
10、用手捏出魚背魚鰭。
11、用手搓捏魚背魚鰭,用點筆按壓魚背紋路。
12、用剪刀剪魚鬚子,用紅豆粘好魚眼睛,尾部捏好。
13、二次醒發一倍大,大火上鍋蒸15分鐘,燜一分鐘。