“春暖花開,又到了吃野菜的季節,槐花,茵陳,柳絮,薺薺菜,構樹穗,香椿,麵條菜,榆錢,蒲公英…………每種都會嚐鮮過嘴癮。
做為地道的河南人,對野菜是情有獨鍾,野菜做法多樣,可蒸可拌、可做饅頭可入餡兒。
榆錢是榆樹的果實,可食用,榆錢味道鮮美,而且寓意比較好,飽受大家喜愛。每年老爸都會和好友一起去鉤榆錢,回來後全家上陣一起摘撿,小樹杈,硬梗兒,還有我最害怕的軟蟲,全部清理乾淨,淘洗後控水,大展廚藝的時候就到了。
吃不完的榆錢不用擔心,可快速燙水後過涼,擠幹水分攥成團,冰箱冷凍儲存,想吃的時候拿出來化凍後還是綠油油的,比晒乾儲存的味道好,這種方法適用多種野菜哦。”
1、榆錢摘撿清洗乾淨。
2、鍋中放清水,水開後倒入榆錢燙5-10秒撈出來過涼水,擠幹水分。
3、榆錢中加入麵粉300克,鹽2克,酵母粉3克,小蘇打1克,清水130毫升。
4、揉成麵糰,放到溫暖處發酵。
5、發酵好的麵糰會變大1.5-2倍,有蜂窩狀組織。
6、揉麵拍氣,分成等大面劑。
7、揉成圓饅頭,放入蒸籠上,進行二次發酵。
8、發酵好後開火,上汽後蒸15分鐘,燜2分鐘再開蓋。
9、鬆軟鹹香的榆錢饅頭出鍋了。
1.加小蘇打蒸出來的榆錢饅頭不變色,保持翠綠。
2.榆錢燙水,幾秒鐘就要撈出來,時間長了就會變色。
3.麵糰不要和太軟,榆錢擠幹水分再用,一般麵粉和水比例2:1。