羊肉白菜餡水餃怎麼做|羊肉白菜餡水餃的做法

“#白菜#今日冬至，吃餃子，羊肉白菜餡餃子，調羊肉餡不用太多的調料，即能保留羊肉本身的香味，又不腥不羶，下面看看怎麼做的吧！
”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉白菜餡水餃的做法步驟

• 1、鍋中開水下入花椒粒，煮一小會撈出花椒，留花椒水晾涼備用，這一部非常重要，它是羊肉不羶的祕訣。

• 2、大蔥切段，薑切片，涼油下鍋，炸到蔥姜發乾金黃。

• 3、撈出蔥姜，留蔥姜油晾涼備用。

• 4、羊肉中加入適量精鹽，一品鮮醬油，分次加入花椒水，用手順一個方向攪拌，邊加水邊攪拌，讓羊肉吃飽水，變得有水潤有彈性，再放一會讓羊肉充分吸收水份。

• 5、分次加入蔥姜油攪拌均勻，拌好的羊肉餡油潤有彈性。

• 6、白菜剁碎加一匙精鹽殺出水份。

• 7、白菜攥幹水份，加入肉餡中攪拌均勻。

• 8、麵粉中加入少許精鹽增加筋性，加適量清水和成稍硬些的麵糰，醒一會再揉一次麵糰會更光滑。

• 9、麵糰搓長條，下均等面劑按扁。

• 10、擀圓皮，打入餡料。

• 11、包成餃子。

• 12、都包好後等著下鍋。

• 13、鍋中水開下入餃子，用勺子輕推轉動，煮到餃子鼓起浮起來就熟了，

• 14、餡大皮薄，鮮香美味，成品圖。