“把另一小塊臘肉也炒成了筍乾臘肉餡，
這次，來做餅吧，那電餅鐺好像也很久沒用了。
把剩下的黃玉米麵全都用上，
但玉米麵比例的提高好像並沒有讓麵糰的顏色加深多少。。。。”
1、用料：筍乾臘肉餡340克，高筋粉250克，玉米麵90克，水130克，乾酵母3克。
2、所有面團料倒入麵缸。
3、先用面鉤子攪拌成絮狀，再用機器和麵。
4、揉成光滑麵糰，放入大碗，蓋保鮮膜發酵。
5、麵糰長至兩倍大，發酵完成。
6、將發好的麵糰，揉光滑排氣，分成10份。
7、擀開成圓片。
8、放入餡料。
9、包好，捏緊收口。
10、收口向下，按成圓餅狀。
11、全部做好，蓋保鮮膜，醒20-40分鐘。
12、電餅鐺上下盤預熱後刷油。
13、放入醒發好的餅坯。
14、蓋上蓋子，上下盤加熱。
15、約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。
16、翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。
17、兩面金黃，出鍋。
18、晾至溫熱後食用。
玉米麵與麵粉的比例可以根據自己喜好隨意調整。
沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
發酵與醒發時間需根據溫度酌情調整。
千里飄香谷
