“年前買肉做臘肉時,很是想臘一些排骨的,但是賣肉的老闆苦口婆心的說骨頭會變質,有異味的,我基本放棄了,可是不死心,還是把買五花時帶的那幾根排骨臘上了!遇上天氣特別適宜,確實是變味了,變香了!那幾根排骨就夠煮了一頓,我家老頭吃得意猶未盡,知道只有這麼多一臉可惜樣😂”
1、筍乾提前半天左右浸泡。
2、泡過後放鍋裡煮來,筍乾我們自己晒的,都是煮一下水軟了就切了晒,所以再煮一下出來多一些黃水,還要看是什麼筍,有的筍不煮出水會澀。
3、洗乾淨切段。
4、備點蒜和幹辣椒。
5、鍋裡放水,放入臘排骨。燒開,我加了點比較肥的臘肉等下當底油。
6、排骨放鍋裡煮一下,晾的時候那麼久灰塵肯定不少嘛,煮一下好清洗。
7、排骨剁斷。臘肉切片
8、先把肥一點的臘肉下鍋炒出油,不放臘肉的話直接放油吧。
9、蒜和辣椒下鍋炒香。
10、臘排骨下鍋炒香。
11、放入筍乾。
12、加點鹽和生抽,糖,炒勻。
13、加水。大火燒開後小火燜。
14、蓋鍋蓋燜。
15、燜合適後收汁。
16、好香!
臘排骨本身有鹹味,加鹽和生抽主要是給筍乾上味。