“最愛吃的韭菜雞蛋餡，爽口開胃還促進消化，特別適合炎熱的夏天。不過今天的韭菜餡還有一點點的特別，這韭菜不是普通市場銷售的韭菜，而是山韭菜，就是野山上生長的韭菜，去採桑葚的時候突然發現滿地是韭菜，於是採了一捆子回來，根部切下來，栽到花盆裡，剩下部分摘洗乾淨，用來包餃子太好吃了，比市場買來的韭菜更嫩，辣味不重，清淡鮮香，脆嫩爽口，吃的過癮。”
1、高筋粉加入適量的水和成麵糰，揉勻蓋上保鮮膜餳著。
2、這就是野山上採來的韭菜，細細的嫩嫩的綠綠的，有的已經長出花蕾了，但是還很鮮嫩，根部被我切掉了，摘掉雜質，清洗乾淨。
3、切碎，這韭菜比市場買來的韭菜要乾爽的多，倒入少許油拌勻鎖住水分。
4、雞蛋4個，取大一點的容器，打入雞蛋，攪拌均勻。
5、炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。
6、取大盆，所有食材加入盆中。
7、加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蠔油拌勻。
8、包餃子，將麵糰揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會。
9、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。
10、出鍋裝盤。
千里飄香谷
