自制蝦糜面怎麼做|自制蝦糜面的做法

“在第二次的嘗試中，我終於做成了蝦糜面，用的基圍蝦，嫩嫩的粉粉的紅，鮮香富有彈性，滿意極了，趕緊分享一下！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蝦糜面的做法步驟

• 1、鮮蝦冷凍後推出蝦仁。

• 2、加適量鹽。

• 3、料酒去腥。

• 4、加入1:1的番薯澱粉。

• 5、邊加豆漿邊攪拌，至粉完全溶化。

• 6、蝦仁進攪拌機攪拌成泥。

• 7、順時針攪拌成蝦糜（同一方向可拉長纖維），邊拌邊撈起摔打，以增加韌性。

• 8、裝進保鮮袋，下邊剪開一個小口，用力均勻地將蝦糜擠出袋子，手可沿鍋繞圈。

• 9、蝦糜面都浮上來了再煮1、2分鐘即可。

小竅門

1.保鮮袋剪口子大小視自己需要而定，要注意的是煮好的蝦糜面會比出來的大上三分之一左右。

2.擠蝦糜力度要控制好，起先的因有空氣一般很短會斷，後面會順暢許多。


這個面燙火鍋不錯，燒鮮蝦面也很好，我猜速凍著過年吃應該很解膩爽口。