意式青醬海鮮麵怎麼做|意式青醬海鮮麵的做法

“這次去義大利旅行，一路上吃了好多意麵，披薩，提拉米蘇之類之類的義大利美食，深深讚歎義大利的意麵的千變萬化，種類繁多，常常是一桌人一人點一樣，每道意麵口味都不同，但是都一樣的美味！尤其是義大利的海鮮意麵，更是用料十足，香味四溢。於是從義大利走的時候特地去商店裡尋覓了一番，終於找到了製作海鮮意麵的香料，哈哈，於是一回家就迫不及待的開始嘗試啦！
在義大利海鮮意麵通常使用青醬（Pesto）烹飪，而青醬又分很多種，也並非都是綠色。青醬可以加見堅果，如松子、核桃之類的。常見的意式青醬有:
PestoallaGenovese,由羅勒葉、橄欖油、大蒜、義大利硬質乳酪，加上松子核桃烹飪。
Pestoallasiciliana，加入了番茄，減少了羅勒的用量
Pestoallacalabrese，加入了紅鈴椒和黑胡椒，口味偏辣。
這次我是採用第一種青醬料製作海鮮意麵，用的是配比好的料包，國內的各位可以去超市的進口區或者淘寶尋覓一下，看看有沒有現成的料包。
如果沒有的話也可以自己在家做，只要有羅勒葉就可以，平底鍋中放適量橄欖油燒熱，放入拍碎的一顆大蒜煎一下，再放入幾粒松子一顆核桃炒一下，放入幹羅勒葉碎翻炒出香味即可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

意式青醬海鮮麵的做法步驟

• 1、準備好原料

• 2、煮鍋中放入足量的清水，倒入三四滴橄欖油，加一點鹽

• 3、倒入意麵，放在火上大火燒開

• 4、另準備一隻小鍋，倒入準備好的海鮮，煮開

• 5、煮熟的海鮮撈出備用

• 6、意麵煮熟後同樣撈出並用涼開水沖洗一下，泡在涼開水中備用

• 7、意麵煮至這樣，面中沒有乾粉就是熟了。

• 8、取一個大一點的平底鍋，放入適量的橄欖油，放入一勺青醬料，小火翻炒一下

• 9、倒入煮好的海鮮，繼續翻炒出香味

• 10、剛才煮好的的一面空出水後倒入平底鍋中翻炒一下

• 11、倒入適量鹽、還胡椒粉，翻炒一下即可出鍋。

小竅門

1、煮意麵時放入一點橄欖油和鹽是為了使面更加鮮美，勁道
2、一般我煮意麵是涼水時就放入煮，也可以等水開後再下面煮
3、新手如果掌握不好意麵熟的時間，可以等到意麵有些變色，體積膨脹變軟的時候撈出一個來，咬一下看看面的中心有沒有乾粉，如果有的話就證明還沒熟，沒有的話就證明熟了，可以立即撈出，只是千萬不要煮的太過頭了，不然面太軟沒有嚼勁就不好吃了。
4、意麵出鍋後過一下涼水也是為了使面更加勁道，不粘連。
5、海鮮料可以根據自家的情況自行新增，只要好吃不要怕多，儘管往裡面放！
6、炒意麵的過程不用太久，因為面之前已經煮熟了，只要和醬翻炒均勻，熱乎即可。