“這是一款全城不用手碰面的發麵大餅,蔥香濃欲軒軟好吃,最適合早餐吃。”
1、用劃刀到溫水和酵母,攪拌沒有乾麵的稠點面湖,醒發一個小時。
2、放蔥花,少量的鹽,花椒粉少量,用刮刀拌勻。
3、小火加熱餅鍋,然後停火,到入面湖,醒15分鐘左右。
4、就看樣大約有七分熟了。
5、小火全城小火,蓋上蓋子,燜幾分,用剷刀輕輕翹起來。
6、藉助平盤翻面。
7、在蓋上蓋子小火煎幾分鐘。
8、出鍋。
9、分成8份,4人的量。
10、非常軒軟。
11、成品簡單全城手不碰到面。
烙這樣的大餅必須全城小火,火大了就裡生外熟了,這是烙發麵餅的關鍵。