1、將新鮮香菇和胡蘿蔔沖洗乾淨,胡蘿蔔去皮切成薄三角片
2、香蔥洗淨切成蔥末待用
3、鍋中水燒開後,放兩小勺鹽,先倒入香菇焯至水再次燒開,一分鐘後,再加入胡蘿蔔片焯一分鐘,然後撈出晾涼
4、晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊
5、把胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中,放1小勺匙鹽、1小勺白糖、1小勺雞精、1小勺香油拌勻
7、把步驟6的蔥油倒入步驟5中,拌勻即可裝盤。
1.焯水的時候水中加入鹽,能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味,所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。
2.香菇要整個焯水,香菇裡面由白色變成透明色即可,焯水完畢再用手撕開,這樣能更好的保留其中的營養,用刀切的話,切口太平整,不容易入味營養流失也更多一點。
3.調味中的白糖,少之又少,只是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加,影響不大。